Madeleines au citron et à la vanille

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Mettez le beurre à fondre doucement dans une casserole. Laissez-le ensuite refroidir au frais.
Fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez-y le zeste de citron et l’extrait de vanille.
Mélangez dans une jatte la farine avec la levure puis versez le tout en pluie sur les œufs et le sucre fouettés.
Mélangez délicatement l’ensemble sans travailler la pâte puis ajoutez le beurre froid. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur ou 5 min au congélateur.
Beurrez puis farinez les plaques de madeleines. Remplissez les moules aux 2/3.
Faites cuire 10 min en surveillant la couleur. Démoulez chaud sur une grille à pâtisserie