Râpez finement le zeste d’un citron moyen (environ 2 cuillères à café) ; coupez le citron en quartiers et réservez pour servir.
Hachez finement 2 oignons verts moyens.
Cueillez les feuilles de 6 brins de persil frais ou d’aneth et hachez-les finement jusqu’à obtenir 2 cuillères à soupe.
Cueillez les feuilles d’un brin de menthe fraîche et hachez-les finement jusqu’à obtenir 1 cuillère à soupe si vous le souhaitez.
Émiettez 2 1/2 onces de fromage feta en morceaux ne dépassant pas 1/2 pouce (environ 1/2 tasse).
Ajoutez la cuillère à café restante de sel casher et quelques tours de moulin à poivre noir au mélange d’œufs.
Mélanger les ingrédients :
Lorsque les courgettes sont prêtes, prenez-les une poignée à la fois avec vos mains, pressez-les pour en extraire le plus de liquide possible et ajoutez-les au bol contenant le mélange d’œufs. Remuez avec une spatule souple jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Saupoudrez uniformément 1/2 tasse de farine tout usage et 1 cuillère à café de levure chimique sur le dessus. Pliez avec la spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé ; ne mélangez pas trop.
Cuire les beignets :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille.
Déposez des portions de 1/4 tasse de pâte dans le moule, 4 dans un moule de 12 pouces ; tapotez doucement jusqu’à ce qu’elles mesurent environ 3 pouces de large.
Faire revenir à la poêle jusqu’à ce que le dessous soit doré, environ 2 minutes et demie. Retourner délicatement avec une spatule plate et cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré et que les crêpes soient bien cuites, environ 2 minutes et demie de plus.
Transférer dans une assiette de service. Ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la poêle et répéter la cuisson du reste de la pâte.
Servir:
Servir tiède ou à température ambiante avec les quartiers de citron réservés.
Suggestions de présentation
Servir avec du tzatziki ou une simple trempette au yaourt.
Garnir d’herbes fraîches comme de l’aneth ou du persil.
Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un repas léger.
Conseils de cuisine
Assurez-vous de presser autant de liquide que possible des courgettes pour éviter d’avoir des beignets détrempés.
Ne surchargez pas la poêle pour assurer une cuisson uniforme.
Pour de meilleurs résultats, utilisez une poêle antiadhésive ou en fonte bien assaisonnée.
Avantages nutritionnels
Courgette : Faible en calories, riche en vitamines A et C, et apporte des fibres.
Oeufs : Riches en protéines et en acides aminés essentiels.
Fromage Feta : Ajoute du calcium et une saveur acidulée.
Informations sur le régime alimentaire
Végétarien : Oui
Sans gluten : Non (remplacez-la par de la farine sans gluten si nécessaire)
Sans produits laitiers : Non (omettez le fromage feta ou utilisez une alternative sans produits laitiers)
Stockage
Réfrigérer : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer à la poêle ou au four pour conserver le croustillant.
Congélation : Disposez les beignets en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pour les congeler, puis transférez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les directement à partir de l’état congelé dans une poêle ou au four.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Facile à réaliser : ingrédients simples et étapes simples.
Polyvalent : idéal comme collation, apéritif ou plat principal.
Sain : Riche en légumes, il peut être adapté à différents besoins alimentaires.
Conclusion
Ces beignets de courgettes sont une façon délicieuse et saine de déguster des courgettes fraîches. Ils sont faciles à préparer, polyvalents et parfaits pour n’importe quel repas. Essayez-les et savourez ces bouchées croustillantes et savoureuses avec une touche de citron et d’herbes !
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