Cuire les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille puis faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 15 à 18 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres sans s’écraser.
Préparer les œufs
Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes afin d’obtenir des œufs durs. Refroidissez-les sous l’eau froide puis écalez-les délicatement avant de les couper en deux.
Préparer les aromates
Épluchez l’oignon rouge puis coupez-le en fines lamelles. Hachez le persil frais afin d’apporter une touche herbacée et fraîche à la salade.
Réaliser la sauce crémeuse
Dans un grand saladier, mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez le sel et le poivre noir puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Mélanger les pommes de terre
Coupez les pommes de terre tièdes en morceaux puis ajoutez-les dans le saladier avec l’oignon rouge. Mélangez délicatement afin de bien enrober les pommes de terre de sauce.
Ajouter les finitions
Parsemez de persil frais haché puis disposez les œufs durs sur le dessus de la salade. Ajoutez un peu de poivre noir concassé pour relever les saveurs.
Laisser reposer
Placez la salade au frais pendant 15 minutes avant de servir pour obtenir une texture encore plus gourmande.
Astuce pour faciliter la recette
Préparez les œufs pendant la cuisson des pommes de terre afin de gagner du temps sur l’ensemble de la recette.
Ingrédient à échanger
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec pour une version plus légère et plus fraîche.
Astuce de cuisson
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pour qu’elles gardent une meilleure tenue après mélange avec la sauce crémeuse.
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