Ce gâteau aux pommes et au yaourt grec est une délicieuse gâterie combinant une croûte tendre, une garniture aux pommes caramélisées et une garniture crémeuse au yaourt. C’est un dessert parfait pour toute occasion, offrant un équilibre de saveurs sucrées et acidulées avec une texture légère et moelleuse.
Ingrédients:
Pâte:
3 jaunes d’œufs
Une pincée de sel
80 g (6 cuillères à soupe / 2,8 oz) de sucre glace
80 g (1 bâton) de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Remplissage:
3 pommes, coupées en cubes
40 g (2,5 cuillères à soupe / 2,4 oz) de sucre
5 g (0,5 cuillère à soupe) de fécule de maïs
Jus de 1 citron
Crème:
500 g de yaourt grec
50 g (4 cuillères à soupe / 1,7 oz) de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Meringue:
3 blancs d’œufs
Une pincée de sel
130 g (0,7 tasse / 4,5 oz) de sucre
Directions:
Préparez la pâte :
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, une pincée de sel, le sucre glace, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Ajouter la farine et la levure chimique en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte.
Placer 1/3 de la pâte au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse.
Préparez la garniture :
Dans une poêle, mélanger les pommes en cubes, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.
Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les pommes caramélisent, puis réserver.
Préparez la crème :
Dans un bol, mélanger le yaourt grec, la fécule de maïs et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
Préparez la meringue :
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics mous.
Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu’à formation de pics fermes.
Incorporer délicatement la meringue au mélange de yaourt jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assemblez le gâteau :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Beurrer un moule à pâtisserie de 20 cm.
Presser les 2/3 de la pâte au fond du moule.
Répartir uniformément la garniture aux pommes caramélisées sur la pâte.
Versez le mélange de yaourt et de meringue sur la garniture aux pommes.
Râpez le tiers de la pâte refroidie sur le mélange de yaourt.
Cuire:
Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau ait levé uniformément.
Servir:
Laissez le gâteau refroidir avant de servir.
Eventuellement, saupoudrez de sucre en poudre pour une touche de douceur supplémentaire.
Suggestions de présentation :
Servir avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de chantilly.
Accompagnez-le d’une tasse de thé ou de café pour un délicieux régal l’après-midi.
Conseils de cuisine :
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