Ces beignets d’aubergines et de légumes sont un ajout délicieux et nutritif à n’importe quel repas. Parfaits pour les fêtes ou comme collation salée, ils regorgent de saveurs et sont faciles à préparer. Servez-les avec une cuillerée de crème sure et une pincée de paprika fumé pour une touche supplémentaire de délice.
Ingrédients:
2 aubergines
Eau froide
Sel (au goût)
2 carottes
1 poivre
Oignons de printemps
3 œufs
1-2 cuillères à soupe de farine (n’importe quel type)
Poivre noir (au goût)
Huile végétale
Crème aigre
Paprika fumé
Temps de préparation :
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Durée totale : 35 minutes
Instructions:
Préparez les Aubergines :
Coupez les aubergines en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
Placez les tranches d’aubergines dans un bol d’eau froide avec une généreuse quantité de sel.
Laissez-les tremper 15 minutes pour éliminer toute amertume.
Au bout de 15 minutes, retirez les tranches d’aubergines et séchez-les avec une serviette en papier.
Retirez la pulpe des tranches d’aubergines avec une cuillère, en laissant une fine couche de chair attachée à la peau.
Coupez la pulpe d’aubergine évidée en petits cubes.
Préparez les légumes :
Coupez les carottes et le poivron en petits cubes.
Hachez finement les oignons nouveaux.
Mélangez les légumes :
Dans un grand bol, mélanger les aubergines en cubes, les carottes, le poivron et les oignons nouveaux.
Ajoutez les 3 œufs au mélange de légumes et mélangez bien.
Incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de farine pour lier le mélange.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
Cuire les beignets :
Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez des cuillerées du mélange de légumes dans la poêle en les aplatissant légèrement pour former des beignets.
Cuire les beignets à couvert pendant 5 minutes sur une face jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retourner les beignets et cuire encore 5 minutes de l’autre côté, à découvert, jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits et dorés.
Servir :
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