Préparation de la purée de myrtilles
1. Dans une petite casserole, mélanger les bleuets, le sucre, la fécule de maïs, le jus et le zeste de citron. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, remuer de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Retirer le zeste de citron.
Préparation de la pâte Graham
2. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit bien humidifié. Presser le mélange dans un moule carré de 9 pouces (23 cm) tapissé de papier parchemin. Congeler environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit ferme.
Préparation de la garniture au fromage
3. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage et le lait condensé jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème sure également à la vanille et bien mélanger. Verser la garniture au fromage sur la croûte réservée et étendre uniformément. Déposer la purée de bleuets par cuillerées sur la garniture au fromage. Avec la pointe d’un couteau, mais sans toucher la croûte, dessinez des volutes dans la garniture pour créer un effet marbré. Couvrir et congeler environ 6 heures ou jusqu’à ce que le gâteau soit ferme. Laisser légèrement ramollir au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir. (Le gâteau se conserve jusqu’à 2 jours au congélateur.)
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