Découvrez les saveurs piquantes et délicieuses de ce célèbre gâteau au citron italien qui a conquis le monde. Réputé pour sa texture légère et moelleuse et sa saveur vibrante de citron, ce gâteau est parfait pour toute occasion. On dit même qu’il est meilleur que le gâteau au yaourt bien-aimé ! Explorons étape par étape comment préparer ce délicieux gâteau au citron.
Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Durée totale : 1 heure
Ingrédients
Pour la garniture à la crème au citron :
1 oeuf
Une pincée de sel
50 grammes (3 cuillères à soupe) de sucre
40 grammes (3 cuillères à soupe) de fécule de maïs
300 ml (1 1/2 tasse / 10,5 oz) de lait
Le zeste d’un citron
Le jus d’un citron
Pour la pâte à gâteau :
2 oeufs
Une pincée de sel
100 grammes (6 cuillères à soupe) de sucre
120 ml (2/3 tasse / 4,3 oz) d’huile végétale
1 cuillère à café d’extrait de vanille
220 grammes (1 1/2 tasses / 7,7 oz) de farine tout usage
15 grammes (4 cuillères à café / 0,5 oz) de levure chimique
Instructions
Préparez la garniture à la crème au citron :
Mélanger les ingrédients : Dans une casserole moyenne, mélanger 1 œuf, une pincée de sel, 50 grammes de sucre et 40 grammes de fécule de maïs. Fouetter ensemble jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le lait : Ajoutez progressivement 300 ml de lait en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter du citron : Ajoutez le zeste et le jus d’un citron au mélange et continuez de remuer.
Cuire : placez la casserole sur feu moyen et faites cuire le mélange en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe jusqu’à obtenir une consistance semblable à une crème anglaise, environ 5 à 7 minutes.
Refroidir : Une fois épaissi, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.
Préparez la pâte à gâteau :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrer et tapisser un moule à gâteau rond de 9 pouces de papier parchemin.
Battre les œufs : Dans un grand bol, battre 2 œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajouter le sucre : Ajoutez 100 grammes de sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais.
Ajouter l’huile et la vanille : Ajouter progressivement 120 ml d’huile végétale et 1 cuillère à café d’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol séparé, tamiser ensemble 220 grammes de farine tout usage et 15 grammes de levure chimique.
Mélanger la pâte : ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en pliant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Attention à ne pas trop mélanger.
Assemblez le gâteau :
Première couche : versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule à gâteau préparé et étalez-la uniformément.
Ajouter la crème anglaise : Versez la crème au citron refroidie sur la pâte, en l’étalant uniformément mais en laissant une petite bordure sur les bords.
Couche supérieure : Versez le reste de la pâte à gâteau sur la couche de crème anglaise, en l’étalant soigneusement pour recouvrir complètement la garniture.
Supprimer les bulles d’air : Tapotez doucement la casserole sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air.
Cuire le gâteau:
Cuire au four : Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Refroidir : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Transférer le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
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