Préchauffer le four à 350°F (180°C). Enveloppez un moule à charnière de 9 pouces de papier d’aluminium.
Pour la croûte : Mélangez la chapelure Graham, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu. Presser dans la poêle. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes.
Pour le cheesecake : Battre le fromage à la crème, le sucre, la sauce caramel et la vanille. Incorporer la crème sure, puis les œufs. Verser sur la croûte et cuire au bain-marie pendant 55 à 70 minutes.
Pour la garniture : Faire fondre le beurre avec la cannelle. Ajouter les pommes, le sucre, l’eau et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Incorporer la sauce caramel.
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