ingrédients
Pour le socle
craquelins
250 gr
Beurre fondu
150 grammes
Pour le remplissage
Courgettes
500 gr
Ricotta
500 gr
Fromage Parmesan râpé
50 grammes
Lait entier
20 grammes
Feuilles de gélatine comestible
10 grammes
Basilic
8-10 feuilles
Huile d’olive vierge extra
qb
Vente
qb
bébé
qb
pour finir
Courgettes
1
Basilic
qb
tu en as aussi besoin
Huile de graines d’arachide
qb
Le cheesecake salé à la courgette est la variante du cheesecake sucré traditionnel . C’est un gâteau salé frais et léger , parfait pour l’été, car il ne nécessite pas de cuisson au four mais seulement un temps de repos au réfrigérateur, idéal à apporter à table au début d’un déjeuner de fête ou à déguster seul . plat à l’occasion d’un dîner avec des invités végétariens.
Pour le préparer, pulvérisez les crackers au mixeur , à la place des biscuits classiques, puis mélangez-les avec le beurre fondu puis compactez-les au fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. La garniture crémeuse et délicieuse est réalisée en cuisant les courgettes coupées en cubes dans une poêle avec un filet d’huile puis en les mélangeant au robot culinaire avec la ricotta égouttée , le parmesan râpé et une poignée de basilic. Une fois la garniture prête, incorporez les feuilles de gélatine imbibées, bien essorées et diluées dans une goutte de lait chaud, versez le mélange sur le fond croustillant puis laissez le tout durcir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
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