5 cuisses de poulet désossées (300g)
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
1 cuillère à café d’origan
1,5 cuillère à soupe de farine de blé (ou de fécule de maïs)
3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
1 cuillère à soupe de beurre non salé (20 g)
2 petites pommes de terre (300 g), coupées en cubes
1 oignon (170 g), haché
Une demi-carotte (170 g), hachée
1 cuillère à soupe d’ail haché (14 g)
Pour la sauce:
2,5 cuillères à soupe de miel (36 g)
1 cuillère à soupe de moutarde au miel (14 g)
4 cuillères à soupe de sauce chili douce (70 g)
3 cuillères à soupe de sauce soja (24 g)
1 cuillère à soupe de jus de citron (8 g)
Directions:
Préchauffer le four à 200°C (390°F).
Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre noir et de l’origan. Enrobez-les légèrement de farine de blé ou de fécule de maïs.
Faites chauffer l’huile de cuisson et le beurre non salé dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif.
Faites saisir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché, la carotte et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Remettez les cuisses de poulet dans la poêle en les plaçant parmi les légumes.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les cuisses de poulet.
Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi.
Servir les cuisses de poulet et les légumes chauds, arrosés du reste de sauce.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 50 minutes | Kcal : 460 | Portions : 4
La magie de la marinade
La clé de la saveur incroyable de ces cuisses de poulet réside dans la marinade. La moutarde au miel, associée à la sauce chili douce, à la sauce soja et à un soupçon de jus de citron, crée un équilibre parfait entre sucré, acidulé et salé. Cette marinade non seulement infuse le poulet de saveur, mais contribue également à l’attendrir, garantissant que chaque morceau est succulent et moelleux. Une marinade de quelques heures ou toute la nuit renforcera ces effets, approfondissant les saveurs et ravissant le palais.
Cuisiner à la perfection
La cuisson au four est une méthode de cuisson merveilleusement efficace pour ce plat, car elle permet aux cuisses de poulet de cuire uniformément tandis que l’extérieur obtient une texture magnifiquement caramélisée grâce au glaçage. La chaleur élevée aide à sceller les jus, ce qui rend le poulet irrésistiblement tendre. Les légumes environnants, légèrement mélangés à la même sauce de glaçage, rôtissent à la perfection dans les jus de cuisson savoureux, ajoutant une autre couche de goût et de texture au repas.
Avantages nutritionnels
Le poulet est une excellente source de protéines maigres, essentielles à la réparation et à la croissance musculaire, tandis que le miel fournit une énergie rapide et une gamme d’antioxydants. L’ail et les oignons, utilisés dans la base du plat, offrent des bienfaits anti-inflammatoires et aident à renforcer le système immunitaire. Ce plat est non seulement délicieux, mais également rempli de nutriments bénéfiques qui soutiennent la santé globale.
Suggestions de présentation
Pour un repas réconfortant : servez ces cuisses de poulet glacées accompagnées de purée de pommes de terre ou de polenta crémeuse pour absorber la délicieuse sauce.
Pour une option plus légère : accompagnez-les d’une salade verte croquante ou de haricots verts cuits à la vapeur pour un repas plus léger et équilibré.
Comme plat de fête : les cuisses de poulet peuvent être préparées à l’avance et cuites au four juste avant de servir, ce qui en fait un choix pratique pour les rassemblements.
Conseils de personnalisation
Pour un plat plus épicé : ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à la marinade si vous préférez un peu plus de piquant.
Variations d’herbes : Du thym ou du romarin peuvent être ajoutés pour une touche aromatique qui complète à merveille les saveurs sucrées et acidulées.
Adaptation végétalienne : pour une version végétale, pensez à utiliser de gros champignons ou du tofu comme base, en appliquant la même technique de glaçage.
Conclusion
Les cuisses de poulet glacées à la moutarde et au miel témoignent de la beauté de la simplicité en cuisine. Ce plat est un parfait exemple de la façon dont quelques ingrédients bien choisis, combinés aux bonnes techniques, peuvent produire un repas à la fois nourrissant et extrêmement satisfaisant. Que vous cuisiniez pour une personne ou que vous prépariez un repas pour une foule, cette recette promet d’offrir à la fois réconfort et saveur à chaque bouchée.
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