Gâteau au yaourt à l’ananas sans beurre

– 4 œufs
– 250 g de yaourt à l’ananas ou à la noix de coco
– 16 g de levure chimique
– 250 g de farine T 45
– 150 g de sucre
– 50 g de farine de coco
– Farine de coco (pour saupoudrer)
– Tranches d’ananas pour la surface (frais ou au sirop)

Préparation Pour Gâteau au yaourt à l’ananas sans beurre
Fouetter les œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes, quand ils seront blancs et mousseux ajouter le yaourt, et la farine de coco.

Incorporer, à l’aide d’une spatule, même la farine T 45, peu à peu, pour ne pas faire tomber le mélange et enfin ajouter de levure.

Graisser et fariner un moule de 24 cm de diamètre, de préférence à charnière et verser le mélange, disposer en surface les tranches d’ananas coupées en deux et saupoudrer de farine de coco.
Cuire le gâteau yaourt ananas au four statique préchauffé à 170° C (Th 5/6) pendant environ 40/45 minutes.

Une fois prêt, le laisser refroidir, puis le démouler et le servir.