Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée les 2 tasses de fraises jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre cristallisé jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, et en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Incorporer la purée de fraises jusqu’à ce qu’elle soit uniformément incorporée.
Répartissez la pâte uniformément entre les moules à gâteau préparés et lissez le dessus avec une spatule.
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
Sortez du four et laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les transférer sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.Préparez le glaçage :
Dans un bol à mélanger, battre ensemble le fromage à la crème ramolli et le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez progressivement le sucre en poudre, une tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer l’extrait de vanille et 1/2 tasse de réduction de fraise fraîche jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajustez la consistance avec plus de sucre en poudre si nécessaire.
Assemblez le gâteau :
Une fois les gâteaux complètement refroidis, placez-en une couche sur une assiette de service ou un support à gâteau. Étalez uniformément une couche de glaçage sur le dessus.
Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus et glacez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.
Décorez le gâteau avec des fraises fraîches, si vous le souhaitez.
Servir et déguster :
Tranchez et servez le gâteau aux fraises fraîches, en profitant des couches moelleuses et tendres à chaque bouchée. Conservez les restes au réfrigérateur. Apprécier!
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