Commencez par préparer les fruits secs. Placez les dattes, les abricots secs et les prunes séchées dans un bol. Couvrez-les d’eau chaude et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes pour qu’ils ramollissent. Une fois ramollis, égouttez l’eau et réservez les fruits.
Pendant ce temps, faites griller les graines pour plus de profondeur de saveur. Dans une poêle sèche à feu moyen, ajoutez les graines de citrouille et les graines de tournesol. Faites-les griller en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.
Dans la même poêle, ajoutez les noix et les noix de cajou. Faites griller ces noix à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient également dorées, ce qui rehaussera leur saveur et leur croquant. Une fois grillées, retirez les noix de la poêle et laissez-les refroidir.
Une fois les noix refroidies, utilisez un couteau pour les hacher finement. Cela les rendra plus faciles à mélanger et à former des boules plus tard.
Maintenant, préparez le mélange d’épices et de zeste. Dans un grand bol, mélangez les noix finement hachées, le gingembre moulu, la cannelle moulue et le zeste de citron. Ajoutez les graines grillées et les fruits secs ramollis et égouttés. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Pour former les boules énergétiques, saupoudrez des graines de sésame sur une assiette. Mouillez-vous légèrement les mains avec de l’eau, cela empêche le mélange de coller à vos mains. Prenez de petites portions du mélange et roulez-les en boules de la taille d’une noix. Roulez les boules dans les graines de sésame pour les enrober uniformément.
Ces boules énergétiques aux noix et aux fruits secs sont parfaites pour une collation rapide ou un regain d’énergie à emporter tout au long de la journée. Dégustez-les immédiatement ou conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une consommation ultérieure.
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