Préchauffez le four à 170°C
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 4 mm.
Garnissez votre moule en métal avec la pâte et chiquetez les bords de la pâte.
Epluchez les pommes restantes, coupez-les en deux et retirez le cœur.
Découpez finement les demi pommes en tranches.
Garnissez le fond de la tarte de compote de pommes.
Rangez les tranches de pommes sur la compote, en formant une première rosace.
Ajoutez au centre les tranches moins jolies puis formez une seconde rosace.
Faites fondre le beurre et le miel et badigeonnez les pommes avec ce mélange.
Enfournez à 170°C pendant 1 heure.
Faites refroidir la tarte sur une grille pour éviter la condensation qui pourrait rendre le fond de la tarte humide.
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