1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
2. Disposez les tranches d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive.
3. Émincez les gousses d’ail et saupoudrez-les sur les aubergines. Ajoutez le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
4. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et dorées.
5. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les aux aubergines durant les 10 dernières minutes de cuisson.
6. Sortez du four et parsemez de feta émiettée et de persil frais avant de servir.
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