Éplucher et couper les légumes (carottes, oignon, céleri), hacher finement l’ail, et écosser les petits pois.
Faire chauffer la cocotte et colorer les morceaux d’agneau dans de la matière grasse (graisse animale, beurre clarifié ou huile végétale).
Retirer la viande et faire suer les légumes dans la cocotte, assaisonner avec du sel.
Remettre la viande, ajouter le laurier, le thym et laisser mijoter pendant une heure.
Intégrer les petits pois et les pommes de terre, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec une fourchette et ajouter les herbes fraîches ciselées avant de servir.
Conseils :
Adaptabilité des ingrédients selon les préférences et la saison.
Utiliser des produits frais pour une saveur optimale.
Veiller à la coloration des morceaux d’agneau pour une belle texture.
Vérifier la cuisson des légumes avec une fourchette pour savoir quand le plat est prêt.
Parsemer d’herbes fraîches juste avant de servir pour une touche aromatique.
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