Préparez les Crevettes :
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le sauter environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les crevettes dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, et faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez les crevettes de la poêle et mettez-les de côté.
Cuisinez les Légumes :
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Faites sauter l’oignon haché, les tomates et le poivron vert jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.
Incorporez la pâte de tomate, la pâte de harissa, le ras el hanout (si utilisé) et la coriandre moulue. Cuisez encore 2 minutes pour mélanger les saveurs.
Mijotez :
Versez l’eau tiède dans la poêle et amenez le mélange à mijoter. Laissez cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajoutez les Œufs :
Faites quatre puits dans la sauce avec le dos d’une cuillère. Cassez un œuf dans chaque puits. Assaisonnez les œufs avec un peu plus de sel et de poivre.
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants, environ 4-6 minutes, selon votre préférence.
Finition :
Remettez les crevettes cuites dans la poêle, en les plaçant délicatement autour des œufs. Laissez réchauffer ensemble pendant une minute.
Service :
Servez ce plat impressionnant chaud, directement de la poêle. Il est parfait accompagné de pain croustillant ou de votre accompagnement préféré.
Note aux Abonnés :
« Explorez les riches saveurs de ce plat d’œufs et de crevettes, où chaque bouchée est un mélange de crevettes succulentes
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