Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
Placez les légumes tranchés, l’ail, les graines de moutarde, les grains de poivre noir, les flocons de piment rouge et les herbes fraîches (le cas échéant) dans un grand bocal propre.
Versez le mélange de vinaigre chaud sur les légumes, en veillant à ce qu’ils soient complètement immergés. Fermez le pot avec un couvercle hermétique.
Laissez le pot refroidir à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit. Plus les légumes restent longtemps en saumure, plus ils deviendront savoureux.
Servir froid. Réfrigérer jusqu’à 2
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