Préparez les courgettes :
Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe spéciale.
Placez les courgettes râpées dans un bol et saupoudrez de sel. Laissez reposer 10 minutes pour évacuer l’excès d’humidité. Au bout de 10 minutes, pressez les courgettes râpées pour en retirer le plus de liquide possible. Cette étape est cruciale pour obtenir la meilleure texture de vos beignets.
Préparez la pomme de terre :
Râpez la pomme de terre et essorez l’excès de liquide. Enlever l’humidité aidera les beignets à mieux tenir ensemble et à améliorer leur texture.
Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées et la pomme de terre.
Ajoutez les oignons nouveaux finement hachés dans le bol. Les oignons nouveaux ajoutent non seulement de la saveur, mais fournissent également des vitamines A, C et K, ainsi que de l’acide folique, du fer, du calcium et d’autres minéraux essentiels. Cassez l’œuf dans le mélange, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de riz au mélange et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Cuire les beignets :
Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Versez des cuillerées du mélange dans la poêle en les aplatissant légèrement pour former des beignets. Couvrir la poêle et cuire chaque beignet pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Servir:
Une fois cuits, transférez les beignets dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile. Servir les beignets de courgettes et de pommes de terre chauds, garnis d’oignons nouveaux hachés supplémentaires ou d’une cuillerée de yaourt si vous le souhaitez.
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