Préparation:
1. Tapisser un moule à muffins de moules en papier. Graisser légèrement les inserts en papier avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans un grand bol à mélanger avec un batteur à main, fouetter ensemble le beurre et le sucre pendant environ deux minutes.
3. Incorporer les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter la levure chimique, le sel et la vanille et remuer brièvement.
4. Ajouter la moitié de la farine, mélanger au batteur à main jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter le lait et remuer.
5. Racler le fond et les parois du bol et ajouter le reste de la farine jusqu’à ce qu’elle soit juste mélangée.
6. Ajouter les pépites de chocolat à la pâte et incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc.
7. Répartir la pâte entre les 12 muffins. Préchauffer le four à 425 degrés et laisser reposer la pâte pendant que le four préchauffe.
8. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
9. Après 7 minutes, réduisez le feu du four à 350 degrés. Surveillez attentivement les muffins, car les temps de cuisson peuvent varier selon le four.
10. Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les retirer et de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
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