Ajouter les épinards hachés et faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Transférez le mélange dans un bol.
Dans la même poêle, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez les champignons hachés. Faire frire pendant 3-4 minutes.
Assaisonnez de sel et continuez à faire frire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Ajouter les champignons cuits au mélange de légumes dans le bol.
Râpez 100 g de fromage et mélangez-le bien au mélange de légumes.
Assembler et cuire :
Écrasez la pulpe de courgette retirée plus tôt et ajoutez-la au mélange de garniture.
Sortez les courgettes du four et remplissez-les de la garniture préparée.
Saupoudrer le dessus de parmesan râpé.
Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Préparez la sauce :
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, l’ail émincé, le concombre râpé et l’aneth haché.
Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment au goût.
Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Servir :
Une fois les courgettes farcies cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Servir les courgettes farcies chaudes, arrosées de la sauce crémeuse à l’ail et à l’aneth en accompagnement.
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