Faire bouillir de l’eau salée dans une marmite. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions de l’emballage. Égoutter les pâtes et réserver.
Placer la pancetta dans une grande poêle et faire sauter à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, soit environ 8 minutes. Réserver la pancetta dans un bol.
Placer le moitié-moitié à la poêle et faire mijoter. Y fouetter les jaunes d’œufs.
Incorporer le parmesan et le poivre. Vérifier l’assaisonnement et saler si nécessaire.
Ajouter le spaghetti, la pancetta et le basilic, puis bien mélanger pour combiner.
Garnir d’un peu de parmesan et servir.
Notes :
Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 à 4 jours. Il faut toutefois les réfrigérer moins de deux heures après la cuisson.
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