Étape 8
Laisser lever dans un endroit sec et tiède pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la levure ait doublé de volume et que la surface soit pleine de bulles.Étape 9
Procédez maintenant à la préparation de la deuxième pâte : versez l’œuf et le jaune dans un bol.
Étape 10
Ajouter le sucre
Étape 11
Mélanger à la fourchette
Étape 12
Ajoutez maintenant la levure et mélangez.
Étape 13
Versez l’eau
Étape 14
Ajoutez la farine
Étape 15
Mélangez vigoureusement pour rendre le mélange homogène et sans grumeaux. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever à nouveau jusqu’à ce qu’il double de volume, environ 30 à 40 minutes. Vous pouvez placer le bol au four avec la lumière éteinte et la lumière allumée, pour éviter les changements brusques de température ou les courants d’air qui pourraient compromettre sa montée.
Étape 16
Préparez maintenant la troisième pâte. Dans un bol, mélangez un œuf, un jaune d’œuf et le sucre, mélangez au fouet à main et versez le lait ; aromatisé au zeste d’orange râpé et à l’arôme de citron
Étape 17
Versez le beurre fondu maintenant froid
Étape 18
Ajoutez la deuxième pâte bien levée
Étape 19
Versez la farine et une pincée de sel, puis mélangez au fouet.
Étape 20
Transférez ensuite la pâte sur la planche à pâtisserie farinée
Étape 21
Pétrir la pâte avec les mains pendant 5 minutes en la repliant plusieurs fois sur elle-même
Étape 22
Formez une boule et transférez-la dans le bol pour la troisième levée, toujours jusqu’à ce que le volume double : cela prendra environ 1 heure
Étape 23
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède
Étape 24
Ajoutez 15 ml de rhum et laissez tremper environ 15 minutes
Étape 25
Mixez les noix au robot culinaire
Étape 26
Ajoutez les pignons de pin
Étape 27
Ajoutez le chocolat noir haché
Étape 28
Ajoutez les biscuits secs encore cassés en morceaux
Étape 29
Ajoutez également les raisins secs bien pressés et tamponnés avec du papier absorbant.
Étape 30
Hachez le tout grossièrement jusqu’à obtenir un mélange granuleux
Étape 31
Transférez la garniture dans un bol et ajoutez l’orange confite hachée
Étape 32
Ça sent les épices
Étape 33
Versez le miel
Étape 34
Aromatisez avec le reste du rhum
Étape 35
Bien mélanger tous les ingrédients
Étape 36
Prenez la pâte à putizza bien levée
Étape 37
Transférez-la sur la planche à pâtisserie et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.
Étape 38
Répartissez uniformément la garniture en laissant les bords libres
Étape 39
Commencez à rouler la putizza par le côté long, en la pressant doucement avec vos mains.
Étape 40
Une fois terminé, vous devrez former un rouleau
Étape 41
En commençant par une extrémité, pliez le rouleau vers l’intérieur
Étape 42
Rouler la pâte sur elle-même
Étape 43
Jusqu’à ce qu’il forme un escargot
Étape 44
Disposez délicatement les putizza dans un moule rond et laissez lever à couvert pendant environ 20 minutes.
Étape 45
Badigeonnez la putizza avec l’œuf battu. Cuire au four à 180°C pendant environ 45 à 50 minutes ; Si vous remarquez que la surface a tendance à trop foncer, couvrez la putizza de papier d’aluminium.
Étape 46
Sortez la putizza du four et laissez-la reposer au moins 30 minutes, puis coupez-la en tranches et servez-la.
Étape 47
Dès la première tranche, vous remarquerez la merveilleuse spirale de bonté créée par l’alternance de pâte et de garniture.
Conservation :
LA SUITE EN PAGE 3
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