Préparation
Comment préparer un civet de bœuf à la provençale ?
Mettez le saindoux à fondre dans une casserole. Versez l’huile d’olive et faites revenir le bacon. Ajouter les oignons, puis les carottes, les tomates, l’ail et les herbes. Ramenez le tout et baissez le feu. Ajouter les viandes. Saler et poivrer. Bien mélanger. Ajouter le vin et augmenter le feu à moyen.
Une fois que l’ébullition est bouillante et que tout mijote légèrement, couvrez la casserole. Laissez cuire 4-5 heures. Servez le civet de bœuf provençal, en gardant les pieds du veau au chaud, sur un réchaud, un réchaud mobile ou même un réchaud électrique.
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