Commencez par préparer votre moule en le beurrant généreusement puis en le saupoudrant de farine. Choisissez un moule d’un diamètre compris entre 22 et 24 centimètres pour des résultats optimaux.
Dans un récipient spacieux, prenez la farine et le sucre et mélangez-les soigneusement jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement combinés. Assurez-vous que le mélange soit homogène.
Cassez les œufs un par un dans le mélange de farine et de sucre, en veillant à bien les incorporer à chaque fois. Battez-les énergiquement pour obtenir une consistance uniforme.
Introduisez progressivement le lait dans le mélange, en le versant lentement tout en continuant à mélanger vigoureusement. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux dans la pâte.
Ajoutez ensuite le rhum à la préparation, en veillant à ce qu’il soit bien intégré. Le rhum apportera une saveur délicate et parfumée à votre gâteau.
Continuez à mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et parfaitement homogène, sans aucun grumeau.
Prenez les abricots et retirez les noyaux, puis coupez-les en deux pour obtenir de belles moitiés.
Versez délicatement la préparation dans le moule préparé, en veillant à répartir uniformément la pâte.
Disposez ensuite les moitiés d’abricots sur la pâte, en les espaçant régulièrement pour une répartition égale sur toute la surface.
Pour une touche sucrée supplémentaire, saupoudrez légèrement de sucre en poudre sur les abricots.
Préchauffez votre four à 210°C pour qu’il soit bien chaud lorsque vous y placerez le gâteau.
Enfournez le gâteau et laissez-le cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que la pâte soit cuite à cœur.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler et de le servir. Vous pouvez le déguster tiède ou à température ambiante, selon vos préférences.
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