Cette soupe aux légumes, transmise par la grand-mère d’Elizabeth, est un repas merveilleux et nutritif, parfait pour ceux qui cherchent à perdre du poids tout en dégustant un plat délicieux. Remplie de légumes frais et garnie de croûtons de parmesan faits maison, cette soupe est à la fois copieuse et satisfaisante. Voici tout ce que vous devez savoir sur cette délicieuse recette :
Aperçu des ingrédients :
Pour la soupe :
Oignon : Ajoute une saveur de base savoureuse.
Huile d’olive : Utilisée pour faire sauter les légumes, en ajoutant des graisses saines.
Céleri, carotte, poivrons rouges et oranges doux, courgettes, pommes de terre : ces légumes ajoutent une variété de saveurs, de textures et de nutriments.
Piment et ail : apportent un peu de chaleur et de profondeur de saveur.
Sel, Poivre Noir, Thym : Assaisonnements essentiels qui rehaussent le goût général de la soupe.
Bouillon de légumes : Forme la base de la soupe, ajoutant de la profondeur et de la richesse.
Petits pois surgelés : Ajoutez une touche de douceur et des nutriments supplémentaires.
Persil frais : Ajoute de la fraîcheur et une touche de couleur.
Pour les croûtons au parmesan :
Pain : Coupé en cubes pour créer la base des croûtons.
Huile d’olive : Garantit que les cubes de pain deviennent croustillants et savoureux.
Sel, ail séché, parmesan, thym : des assaisonnements qui ajoutent un croquant délicieux et savoureux aux croûtons.
Instructions en détail :
1. Préparez la soupe :
Faire revenir l’oignon : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ce qui prend généralement environ 3 à 5 minutes.
Ajouter les légumes : Ajouter le céleri haché, la carotte, le poivron rouge, le poivron orange doux, la courgette et les pommes de terre. Bien mélanger les légumes pour les combiner.
Ajouter les assaisonnements : Ajouter le piment et l’ail finement hachés dans la casserole. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du thym. Mélangez soigneusement le tout pour vous assurer que les légumes sont bien enrobés d’assaisonnements.
Laisser mijoter les légumes : Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes, en leur permettant de ramollir légèrement et de libérer leurs saveurs.
Ajoutez le bouillon : Versez 1 litre de bouillon de légumes. Laissez cuire la soupe pendant 15 minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les petits pois et le persil : Ajoutez 1 tasse de petits pois surgelés à la soupe et laissez cuire encore 3 à 5 minutes. Incorporez le persil haché pour plus de fraîcheur et de saveur.
2. Préparez les croûtons au parmesan :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Assaisonner le pain : Placer les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel, d’ail séché, de parmesan râpé et de thym. Remuer pour enrober uniformément les cubes de pain.
Cuire les croûtons : Cuire les cubes de pain assaisonné au four préchauffé pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ces croûtons ajoutent un délicieux croquant et une explosion de saveur à la soupe.
3. Servir :
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