1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites dorer les oignons. Ajoutez ensuite les saucisses coupées en morceaux et laissez-les dorer légèrement.
2. Incorporez l’ail haché, un peu de gingembre râpé, et les tomates finement hachées. Mélangez bien pour que les saveurs se diffusent.
3. Ajoutez le thym, le curcuma, et le piment (selon votre tolérance au piquant). Versez un petit peu d’eau pour éviter que la préparation n’accroche. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
4. La sauce doit devenir bien rouge et épaisse, signe que la cuisson est terminée. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement si besoin.
Astuces :
– Quelles saucisses utiliser ?
Pour un rougail proche de la recette traditionnelle, privilégiez des saucisses fumées comme celles de Montbéliard ou de Morteau. Leur goût intense se marie parfaitement avec les épices et les tomates.
– Quel accompagnement pour le rougail saucisses ?
Pour rester dans l’esprit culinaire réunionnais, accompagnez votre rougail d’achards de légumes, des légumes marinés dans une sauce au vinaigre et aux épices, qui apporteront une belle fraîcheur au plat. Les lentilles sont également une excellente option en accompagnement.
Le rougail saucisses est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, plein de saveurs et d’épices, parfait pour un repas convivial. Servez-le avec du riz blanc pour compléter ce délicieux plat ! Bon appétit !
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