Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (350°F).
Préparez la Pâte :
Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, le beurre ramolli, la farine et la levure chimique pour faire la pâte.
Versez la pâte dans un moule à charnière et faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne.
Préparez la Garniture :
Évidez, pelez et faites cuire les pommes dans un peu de jus de pomme jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les sur une passoire.
Portez à ébullition 1/2 litre de jus de pomme. Incorporez la poudre à crème comme indiqué sur l’emballage, en utilisant du jus de pomme au lieu de l’eau. Ajoutez les pommes cuites et portez le mélange à ébullition jusqu’à ce qu’il épaississe. La consistance devrait être collante.
Versez le mélange pomme-crème sur la pâte pré-cuite, étalez-le uniformément et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Préparez le Dessus à la Crème :
Séparez les blancs d’œufs. Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
Mélangez les jaunes d’œufs, la crème aigre et le sucre. Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus.
Étalez uniformément le dessus à la crème sur le gâteau partiellement cuit et continuez à cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Finalisez et Servez :
Laissez la tarte reposer brièvement avec la porte du four légèrement entrouverte.
Retirez-la du moule seulement lorsqu’elle a complètement refroidi.
Conseils:
Utilisez des variétés de pommes mûres et savoureuses comme la Cox Orange pour une tarte plus savoureuse.
Ajustez la quantité de sucre dans le dessus à la crème selon vos préférences de sucré.
Laisser la tarte refroidir complètement garantit qu’elle se fige correctement avant de la servir.
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