Terrine de jambon au chèvre et pomme de terre

Filmez le fond d’un moule à cake puis tapissez-le de tranches de jambon.

Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre avec leur peau, passez-les sous l’eau froide, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Faites revenir les allumettes dans une petite poêle puis placez-les sur du papier absorbant.

Hachez l’oignon rouge et ciselez la ciboulette et le cerfeuil. Mélangez délicatement le fromage de chèvre aux pommes de terre, la ciboulette et l’oignon, les allumettes, poivrez. Répartissez ce mélange dans le jambon, repliez les tranches de jambon tassez bien et placez au réfrigérateur 3 heures.

Démoulez au moment de servir et coupez de belles tranches.

ASTUCE : Servez cette terrine sur un lit de salade accompagné de quelques tomates cerise.