Préparation : 25 minutes
Cuisson : 4 à 5 heures
Portions : 12 personnes
Ingrédients
2 kg de bœuf (gîte aux noix) coupé en morceaux d’environ
100 g 2 pieds de veau divisés en deux dans le sens
de la longueur 200 g de bacon coupé en cubes
50 g d’huile d’olive
extra vierge 2 feuilles de laurier
50 g de saindoux (ou beurre)
2 brins de thym Tiges de persil
500 g
d’oignons, peler et couper en quartiers (piquer une avec des clous de girofle)
1 bouteille de vin rouge
250 g de carottes coupées en tranches
8-10 gousses d’ail pelées
250 g de tomates épépinées et coupées en 4
poivres
Sel
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