Pour commencer, vous aurez besoin d’une petite courgette. Coupez-le en petits cubes, il n’est pas nécessaire d’enlever la peau, surtout si la courgette est jeune.
Passons aux oignons. Vous pouvez utiliser des oignons ordinaires ou rouges – choisissez à votre goût. Coupez-le en demi-anneaux.
Vous devrez également hacher finement les jeunes feuilles d’origan.
Faites ensuite chauffer une poêle, ajoutez un peu d’huile végétale et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ensuite, ajoutez les courgettes tranchées et faites-les frire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais conservent leur forme, environ 10 minutes.
Cinq minutes avant la cuisson, salez et ajoutez des feuilles d’origan hachées ou, à défaut d’origan, un mélange d’herbes de Provence.
Après cela, éteignez le feu et laissez refroidir les légumes.
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