Ces galettes de courgettes et de pommes de terre sont une façon délicieuse et nutritive de savourer des légumes frais. La combinaison de courgettes et de pommes de terre râpées, d’oignons savoureux, de carottes sucrées et de fromage mozzarella gluant, en fait un plat satisfaisant qui peut être dégusté comme collation, comme plat d’accompagnement ou même comme plat principal.
Temps de préparation:
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Durée totale : 35 minutes
Ingrédients:
2 courgettes
Sel
2 pommes de terre
1 oignon
1 carotte
Un brin de persil
2 oeufs
Poivre noir
3 cuillères à soupe de chapelure
Fromage mozzarella, râpé
Huile d’olive
Instructions étape par étape
Préparez les courgettes :
Râper les courgettes : Commencez par râper les courgettes dans un bol. Cela formera la base de vos galettes et leur donnera une texture moelleuse.
Saler et asseoir : Ajoutez une pincée de sel aux courgettes râpées et laissez reposer environ 10 minutes. Cela aide à évacuer l’excès d’humidité, garantissant ainsi que vos galettes tiennent bien.
Essorez l’excès d’eau : Après 10 minutes, utilisez vos mains ou un chiffon propre pour éliminer l’excès d’eau des courgettes. Éliminer cette humidité est crucial pour obtenir la bonne consistance de vos galettes.
Préparez les pommes de terre :
Peler et râper : Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans un bol. Les pommes de terre ajoutent un caractère féculent satisfaisant aux galettes.
Prévenir le brunissement : placez les pommes de terre râpées dans un bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne brunissent. Cette étape permet également d’éliminer une partie de l’amidon, rendant les galettes moins collantes.
Égoutter et presser : Après quelques minutes, égouttez les pommes de terre et essorez l’excès d’eau. Comme pour les courgettes, éliminer l’excès d’humidité des pommes de terre est important pour la texture des galettes.
Préparez les légumes :
Hachez l’oignon : Hachez finement l’oignon. Les oignons ajoutent une profondeur de saveur savoureuse aux galettes.
Râper la carotte : Râpez la carotte pour ajouter une touche de douceur et une couleur vibrante au mélange.
Hachez le persil : Hachez finement le persil. Les herbes fraîches comme le persil ajoutent une touche de fraîcheur et de saveur.
Mélanger les ingrédients :
Mélangez le tout : Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, les pommes de terre râpées, l’oignon haché, la carotte râpée et le persil haché.
Ajouter les œufs et l’assaisonnement : Cassez les œufs, ajoutez du poivre noir au goût et saupoudrez de chapelure. Les œufs aident à lier le mélange, tandis que la chapelure ajoute de la structure.
Ajouter du fromage : Ajoutez une poignée de fromage mozzarella râpé. Le fromage ajoute une texture crémeuse et une saveur riche aux galettes.
Bien mélanger : Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Le mélange doit être cohérent et facile à façonner.
Former des galettes :
Façonner les galettes : Prenez de petites portions du mélange et formez-les en galettes. Assurez-vous qu’ils sont de taille égale pour une cuisson homogène.
Cuire les galettes :
Chauffer l’huile : Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. L’huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsque les galettes sont ajoutées.
Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés : placez les galettes dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Cela devrait prendre environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Les galettes doivent être bien cuites et avoir un extérieur croustillant.
Servir:
Égoutter l’excès d’huile : Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur une serviette en papier pour égoutter tout excès d’huile. Cela les empêche de devenir trop gras.
Servir chaud : Servez les galettes chaudes, directement de la poêle. Ils se dégustent de préférence frais et croustillants.
Suggestions de présentation :
Servir avec un accompagnement de crème sure ou de trempette au yaourt.
Accompagnez-le d’une salade fraîche pour un repas léger.
A déguster en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.
Conseils de cuisine :
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