Une fois les blancs montés, incorporez-les délicatement à la préparation au lait. Utilisez une spatule pour soulever la préparation et éviter de casser les blancs. Cette étape est cruciale pour obtenir un flan léger et aérien.
Préparation du moule:
Préchauffez le four à 160°C. Beurrez généreusement un moule à flan ou un moule à cake pour faciliter le démoulage. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sucre dans le fond du moule pour un effet caramélisé.
Mise au bain-marie:
Versez délicatement la préparation dans le moule. Placez le moule dans un grand plat allant au four rempli d’eau chaude. Cela crée un bain-marie qui assurera une cuisson douce et uniforme.
Cuisson:
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