1. Préparer la base du cake
Dans un grand saladier, casser les œufs et ajouter le sucre.
Fouetter quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger.
2. Ajouter les ingrédients secs
Incorporer la farine, la levure et la pincée de sel.
Mélanger doucement.
Verser ensuite le lait pour détendre la pâte et obtenir une texture bien lisse.
3. Séparer la pâte
Diviser la pâte en deux parts égales dans deux bols.
Dans le premier bol, ajouter la pâte de spéculoos et les spéculoos émiettés. Bien mélanger.
Dans le second bol, incorporer le chocolat noir fondu.
4. Créer l’effet marbré
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser une couche de pâte spéculoos dans le moule, puis une couche de pâte chocolat.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes.
Avec la pointe d’un couteau, tracer quelques spirales dans la pâte pour créer le marbrage.
5. Cuisson
Enfourner pour 40 à 45 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
6. Finition
Laisser tiédir avant de démouler.
Ce cake est encore meilleur le lendemain, lorsque les parfums de spéculoos et de chocolat se sont bien développés.
Astuce gourmande :
Vous pouvez ajouter un filet de pâte de spéculoos tiédie sur le dessus du cake pour encore plus de gourmandise.
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