Paupiettes de veau mijotées aux champignons et crème onctueuse

Paupiettes de veau mijotées aux champignons et crème onctueuse 

 4 personnes
 Temps de préparation : 20 minutes
 Temps de cuisson : 45 minutes

 Ingrédients

 Paupiettes de veau, 4 pièces, environ 180 g chacune

 Champignons de Paris frais, 300 g

 Échalotes, 2, environ 80 g

 Ail, 2 gousses

 Beurre doux, 30 g

 Huile d’olive, 1 c. à soupe, 15 ml

 Vin blanc sec, 120 ml

 Fond de veau, 300 ml

 Crème fraîche épaisse, 150 g

 Farine, 10 g

 Thym frais, 2 branches

 Laurier, 1 feuille

 Sel fin, 3 g, à ajuster

 Poivre noir moulu, 1 g

 Persil plat, 10 g

 (Alternative champignons) pleurotes ou cèpes, 150 à 300 g selon disponibilité

 Étapes de préparation

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