Cassolette de poisson blanc aux légumes printaniers, sauce citronnée au beurre.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la cassolette :
4 pavés de poisson blanc (cabillaud, lieu ou merlu)
1 botte d’asperges vertes
2 carottes
200 g de haricots verts
1 petit oignon ou 2 échalotes
Quelques jeunes pousses (roquette ou mesclun)
Pour la sauce :
20 cl de bouillon de poisson (ou de légumes)
10 cl de crème fraîche
50 g de beurre
1 citron (jus + zeste)
Sel, poivre
Quelques herbes fraîches (persil, aneth ou ciboulette)
Préparation
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