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Résultat : les tomates restent entières, souples et aromatiques pendant plus d’un an, parfois même jusqu’à deux ans si le bocal reste scellé correctement !
3. Variante : la conservation dans un bocal de sable sec 🏺
Une autre méthode ancestrale, utilisée dans les régions rurales, consiste à enterrer les tomates dans du sable propre et sec.
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Comment faire :
Choisissez des tomates bien fermes.
Étalez une couche de sable sec (de préférence du sable de rivière tamisé) au fond d’un grand pot ou d’une caisse en bois.
Disposez les tomates sans qu’elles se touchent.
Recouvrez d’une nouvelle couche de sable.
Répétez jusqu’à remplir le récipient, puis couvrez-le d’un tissu respirant.
Conservez le tout dans un endroit sec, frais et aéré.
Le sable empêche l’humidité d’atteindre les tomates, qui restent fraîches, comme “endormies”.
Ainsi, on peut les garder plusieurs mois, parfois jusqu’à la prochaine saison de récolte !
4. L’astuce de conservation dans des bocaux stérilisés 🫙
Une autre technique très populaire chez les anciens fermiers consistait à stériliser les tomates entières dans leur propre jus.
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Procédure :
Pelez les tomates (en les trempant 30 secondes dans de l’eau bouillante).
Placez-les dans un bocal stérilisé, tassez bien.
Ajoutez une pincée de sel.
Fermez le couvercle hermétiquement.
Faites bouillir les bocaux dans une grande marmite d’eau pendant 40 minutes.
Une fois refroidis, les bocaux peuvent se conserver jusqu’à 2 ans dans un endroit sombre et frais.
Les tomates garderont leur goût, leur texture et pourront être utilisées comme si elles venaient d’être cueillies.
5. Astuce bonus : conserver les tomates au congélateur sans les abîmer ❄️
Pour ceux qui préfèrent une solution moderne mais naturelle :
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