Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les carottes et les courgettes avec l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
Étalez les légumes sur une plaque de cuisson en une seule couche.
Rôtissez au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, en remuant à mi-cuisson.
Servez chaud et dégustez !
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