Fouetter œufs + sucre pendant 5–7 min jusqu’à tripler de volume.
Annonce
Ajouter la crème épaisse et mélanger délicatement.
Tamiser farine + cacao + levure, puis incorporer doucement à la maryse.
Étaler la pâte sur un tapis cuisson.
Cuire 10 minutes.
À la sortie du four : retourner, retirer le papier, et rouler dans un torchon.
Résultat : génoise ultra souple sans fissures.
2️⃣ Crème façon Kinder Bueno (épaisse & marbrée)
Monter crème liquide + Philadelphia + sucre glace.
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lait
crème
Crème chantilly
Chocolat
Beurre
pâte
beurre
Pâte
sucre glace
Sucre glace
Ajouter la pâte Bianca.
Ajouter le chocolat au lait fondu (tiède).
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Lait
Sucre glace
crème
sucre glace
Crème chantilly
Crème
Glaçage
Chocolat au lait
Chocolat
chocolat
Mélanger légèrement pour un effet marbré.
3️⃣ Montage roulé
Dérouler la génoise.
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Pâte
beurre
Chocolat au lait
Crème Chantilly
sucre glace
chocolat au lait
Beurre
Glaçage
Crème
Lait
Imbiber du sirop cacao avec un pinceau.
Étaler une fine couche de crème.
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crème
Glaçage
Crème chantilly
chocolat au lait
Sucre glace
Chocolat au lait
Crème Chantilly
Pâte
sucre glace
lait
Ajouter un peu de crème chocolat pour un effet spirale.
Rouler bien serré et mettre au frais 30 minutes.
4️⃣ Glaçage miroir ultra brillant
Chauffer la crème et la verser sur le chocolat au lait.
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pâte
beurre
Chocolat
Crème chantilly
sucre glace
Chocolat au lait
Lait
Crème Chantilly
chocolat au lait
Beurre
Mélanger puis ajouter le beurre pour la brillance.
Laisser descendre à 30–32°C avant de napper (important !).
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Beurre
Glaçage
Crème chantilly
sucre glace
Sucre glace
chocolat
Crème Chantilly
Kinder Bueno
Lait
chocolat au lait
Verser sur la bûche bien froide.
5️⃣ Décoration finale
Faire des traits de chocolat fondu horizontalement.
Ajouter des rosettes de crème au chocolat.
Option : Morceaux de Kinder Bueno.
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