1. Préparer la base
Épluche et hache finement l’oignon et l’ail.
Dans un grand saladier, mélange la viande hachée, l’œuf, la chapelure et le lait.
Ajoute l’oignon, l’ail, le persil et la moutarde.
Sale, poivre, puis mélange bien avec les mains pour obtenir une farce homogène.
2. Former le pain
Préchauffe ton four à 180°C.
Sur une feuille de papier cuisson, étale la moitié de la viande en forme de rectangle épais.
Dépose le fromage au centre (en bloc ou en morceaux).
Recouvre avec le reste de viande et soude bien les bords pour enfermer le fromage.
3. Cuisson
Dépose le pain de viande dans un plat légèrement beurré.
Enfourne pour environ 40 à 50 minutes.
Arrose de temps en temps avec le jus pour qu’il reste bien moelleux.
4. Repos (très important)
Laisse reposer 5 à 10 minutes à la sortie du four avant de couper.
Cela permet au jus de bien se répartir et au fromage de rester coulant sans se vider trop vite.
Astuces à l’ancienne
Ajoute un peu de pain trempé dans du lait à la place de la chapelure pour une texture encore plus tendre.
Tu peux napper d’un peu de sauce tomate maison en fin de cuisson pour un côté plus rustique.
Accompagne avec une purée maison ou des légumes rôtis.
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