Cette tarte sans cuisson aux framboises et spéculoos est un dessert idéal pour les chaudes journées d’été. Sa base croquante de spéculoos et sa crème onctueuse au mascarpone se marient parfaitement avec l’acidité des framboises.
Ingrédients (pour un moule de 22 cm)
Pour la base croquante
– 200 g de spéculoos
– 80 g de beurre fondu
Pour la crème onctueuse
– 250 g de mascarpone
– 20 cl de crème liquide entière bien froide
– 50 g de sucre glace
– 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture
– 200 g de framboises fraîches (ou surgelées décongelées)
– 1 c. à soupe de sucre (optionnel si les framboises sont trop acides)
– Quelques feuilles de menthe pour la déco (optionnel)
Préparation
1. Préparer la base biscuitée :
– Mixer les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine.
– Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
– Tasser le mélange au fond d’un moule à tarte (idéalement à fond amovible) en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.
– Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour figer la base.
2. Préparer la crème onctueuse :
la suite sur page suivant
