Les gâteaux aux carottes se déclinent en de nombreuses variantes, mais cette recette se distingue par sa simplicité et sa saveur. Rempli d’ingrédients sains comme des carottes, des graines de lin et des amandes, ce gâteau est non seulement délicieux mais aussi nutritif. Le glaçage crémeux à la ricotta et au yaourt ajoute une délicieuse touche finale, le rendant parfait pour toute occasion.
Temps de préparation :
Durée totale : 55 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients:
Pour le gâteau :
60g de prunes
2 cuillères à soupe de graines de lin (graines de lin blanches de préférence)
90 ml d’eau
230g de carottes (râpées sur une râpe fine)
80 g de flocons d’avoine
60g d’amandes (ou autres noix)
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
2 cuillères à café de stévia (ou autre substitut du sucre)
1 cuillère à café de cannelle
100 ml de lait (ou eau ou jus d’orange)
Pour la crème :
600 g de ricotta
100g de yaourt (à mélanger avec la ricotta)
Instructions:
Préparez les ingrédients :
Versez de l’eau bouillante sur 60 g de prunes et laissez-les tremper 10 minutes.
Mélangez 2 cuillères à soupe de graines de lin avec 90 ml d’eau et laissez épaissir.
Râpez 230g de carottes sur une râpe fine.
Hachez finement les prunes trempées.
Mesurez 80 g de flocons d’avoine et 60 g d’amandes.
Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélanger les carottes râpées, les prunes hachées, les flocons d’avoine, les amandes, la levure chimique, le sel, la stévia et la cannelle.
Ajoutez le mélange de graines de lin épaissi (ou 2 œufs si vous préférez).
Versez 100 ml de lait (ou d’eau ou de jus d’orange) et mélangez bien.
Cuire le gâteau :
Préchauffer le four à 170°C (340°F).
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étalez la pâte en une fine couche (environ 0,5 cm de hauteur).
Cuire au four pendant 20-25 minutes. Vérifiez l’état de préparation avec un cure-dent ; le gâteau est prêt lorsqu’aucune pâte crue ne colle au cure-dent.
Laissez le gâteau refroidir complètement.
Préparez la crème :
Mélangez 600 g de ricotta avec 100 g de yaourt jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Assemblez le gâteau :
Une fois le gâteau refroidi, utilisez une spatule pour étaler uniformément le mélange de ricotta et de yaourt sur le dessus.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes pour le stabiliser.
Servir:
Coupez-le en morceaux et dégustez un dessert riche et savoureux.
Suggestions de présentation :
Dégustez ce gâteau avec une tasse de thé ou de café.
Il peut être servi avec une cuillerée de crème fouettée ou une pincée de cannelle sur le dessus.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous que les prunes sont finement hachées pour les répartir uniformément sur tout le gâteau.
Vous pouvez remplacer les graines de lin par des œufs si vous préférez.
Pour plus de saveur, ajoutez une poignée de raisins secs ou de noix à la pâte.
Avantages nutritionnels :
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