ingrédients
Fromage à la crème à tartiner de type Philadelphia
350 grammes
Mascarpone
250 grammes
biscuits savoiards
200 grammes
Crème fraîche
100 ml
Sucre en poudre
50 grammes
Feuilles de gélatine
8 grammes
Jaunes
5
café en poudre pour moka
QB
Poudre de cacao sans sucre
QB
pour le sirop
Sucre en poudre
50 grammes
Eau
30 ml
Le cheesecake tiramisu est un dessert délicieux et irrésistible, la synthèse idéale entre le cheesecake , le gâteau symbolique de la pâtisserie américaine, et le tiramisu , un dessert célèbre apprécié des adultes et des enfants. Il s’agit en fait d’un cheesecake froid et non cuit , qui à la base, au lieu de biscuits mélangés au beurre, comprend une couche de boudoirs imbibés de café, comme dans le tiramisu. La crème est composée de jaunes d’œufs, de mascarpone, de fromage à tartiner, de crème fraîche et de gélatine, pour un résultat en parfaite adéquation entre les deux recettes traditionnelles.
Pour consommer le cheesecake tiramisu en toute sécurité, nous avons prévu la pasteurisation des jaunes d’oeufs qui sont fouettés avec un sirop porté à une température de 121°C. Si vous souhaitez éviter cette étape technique un peu délicate, vous pouvez acheter des jaunes d’œufs liquides déjà pasteurisés au supermarché (vous pouvez les trouver dans le comptoir réfrigéré) : vous pourrez ainsi procéder à leur travail avec le sucre sans préparer le sirop.
Pour un résultat encore plus aromatique, vous pouvez enrichir le sirop de café d’une goutte de rhum ou de sambuca . Vous pouvez enrichir la crème de pépites de chocolat et décorer la surface de flocons de chocolat blanc et de fruits rouges, pour un contraste élégant et agréable. Un dessert à déguster en compagnie de vos amis les plus proches, à la fin d’un déjeuner ou d’un dîner spécial .
Découvrez comment réaliser un cheesecake tiramisu en suivant la procédure étape par étape et les conseils.
Comment préparer un cheesecake tiramisu
Étape 1
Préparer le café avec un moka pour 4 personnes1. Il vous faudra environ 200 ml.
Étape 2
Transférez le café encore chaud dans un bol et laissez-le refroidir2.
Étape 3
Plongez les feuilles de gélatine dans l’eau froide et laissez-les tremper au moins 10 minutes3.
Étape 4
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