Tartare de saumon et œufs mimosa en verrines

Ingrédients pour 4 personnes:
– 600 grammes de saumon frais
– 10 œufs frais
– 3 jaunes d’œufs
– 2 citrons jaunes
– Moutarde
– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,…)
– Huile de tournesol et d’olive
– Sel, poivre
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Préparation:

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