Ces beignets de courgettes sont une gourmandise délicieuse et facile à préparer, parfaite pour tous les repas. Préparés avec des courgettes fraîches et une touche d’oignons verts, ces beignets sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Ils constituent un excellent en-cas, en entrée ou en accompagnement.
Temps de préparation :
Temps de préparation total : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients:
2 lb de courgettes (environ 2 grandes ou 5 moyennes)
1 cuillère à café plus 1/2 cuillère à café de sel
2 gros œufs, légèrement battus à la fourchette
1/2 tasse d’oignons verts ou de ciboulette coupés en dés
3/4 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût
Huile d’olive pour faire sauter
Instructions:
Préparez les courgettes :
Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe grossière. Placez-les dans une passoire et saupoudrez d’une cuillère à café de sel. Laissez reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
Après 10 minutes, essorez les courgettes au maximum à l’aide d’un torchon propre ou d’une étamine. Transférez les courgettes égouttées dans un grand saladier.
Préparez la pâte :
Ajoutez les œufs battus, les oignons verts ou la ciboulette hachés, la farine, la levure chimique, la 1/2 cuillère à café de sel restante et le poivre noir moulu dans le bol contenant les courgettes. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Cuire les beignets :
Faites chauffer une généreuse quantité d’ huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Une fois l’huile chaude, déposez des cuillerées de pâte de courgettes dans la poêle en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère pour former des beignets.
Faites cuire les beignets environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu’ils ne brûlent.
Transférez les beignets cuits dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servir:
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