1. Préparer les boulettes
Épluche et hache finement l’oignon et l’ail.
Dans un grand saladier, mélange le bœuf haché, l’oignon, l’ail, l’œuf, la chapelure et le lait.
Ajoute le paprika, le persil, le sel et le poivre.
Mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Forme des boulettes de la taille d’une noix avec les mains.
2. Cuire les boulettes
Fais chauffer l’huile dans une grande poêle.
Dépose les boulettes et fais-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes.
Une fois bien colorées, réserve-les dans une assiette.
3. Préparer la sauce paprika
Dans la même poêle, fais fondre le beurre.
Ajoute l’oignon finement émincé et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
Saupoudre la farine et mélange pendant 1 minute pour former un roux.
Verse progressivement le bouillon de bœuf en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Ajoute le paprika et laisse mijoter 5 minutes pour épaissir la sauce.
Incorpore la crème fraîche, mélange et rectifie l’assaisonnement.
Remets les boulettes dans la sauce et laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
4. Préparer la purée maison
Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux.
Fais-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
Égoutte-les puis écrase-les au presse-purée.
Ajoute le beurre et le lait chaud progressivement.
Mélange jusqu’à obtenir une purée bien lisse et onctueuse. Sale selon ton goût.
Dressage
Dépose une belle portion de purée dans l’assiette, ajoute les boulettes et nappe généreusement de sauce paprika. Parseme un peu de persil frais pour la touche finale
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