3 courgettes fraîches (environ 600 g)
3 grosses pommes de terre (environ 600 g)
2 œufs
100 g de jambon blanc ou de thon (ou laissez-le de côté pour une version végétarienne)
150 g de mozzarella bien égouttée (environ 5 oz)
50 g de parmesan râpé (environ 1,75 oz)
20 g de chapelure (environ 0,7 oz)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, au goût
Poivre, au goût
Noix de muscade, au goût
Instructions:
LA SUITE EN PAGE 3
Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les jusqu’à obtenir une purée lisse.
Lavez et râpez les courgettes à l’aide d’une râpe grossière. Pour éliminer l’excès d’eau, essorez-les soigneusement dans un torchon propre.
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, les courgettes râpées, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Incorporer la mozzarella et le jambon coupés en dés si vous en utilisez.
Graisser une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive et la saupoudrer de chapelure. Verser le mélange, tasser et couvrir.
Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Pour retourner la frittata, placer une assiette sur la poêle et la retourner. Poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Comment servir la frittata aux courgettes et aux pommes de terre
Cette délicieuse frittata se déguste telle quelle ou accompagnée d’une simple salade verte ou de pain croustillant pour un repas plus consistant. Dégustez-la tiède ou laissez-la refroidir et servez-la à température ambiante pour un pique-nique réussi. Conservez les restes au réfrigérateur pendant quelques jours et réchauffez-les pour un en-cas rapide et délicieux !
