Préparez le mélange : Commencez par battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et ajoutez le sel. Ajoutez progressivement le sucre et l’essence de vanille, si vous décidez d’en utiliser. En continuant de fouetter, ajoutez progressivement l’huile et le lait.
Ajoutez les ingrédients secs : tamisez la farine et la levure dans le mélange précédent. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Remplir le moule : Chemiser un moule de papier sulfurisé et y verser la moitié de la préparation. Répartir la confiture uniformément sur la pâte. Ensuite, versez le reste du mélange et veillez à recouvrir toute la confiture.
Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Une fois chaud, insérez le moule et faites cuire pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 160°C et poursuivez la cuisson pendant encore 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
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