1. Préparer les pommes de terre
Épluche les pommes de terre, puis coupe-les en fines rondelles (pas trop épaisses, c’est important pour une cuisson homogène).
Ne les rince pas : l’amidon aide à lier le gratin.
2. Parfumer le plat
Frotte un plat à gratin avec une gousse d’ail, puis beurre-le généreusement.
3. Monter le gratin
Dispose une première couche de pommes de terre, sale et poivre légèrement.
Répète les couches jusqu’à épuisement.
4. Ajouter la crème
Dans une casserole, fais chauffer le lait et la crème avec l’ail restant écrasé, sel, poivre et muscade.
Verse ce mélange chaud sur les pommes de terre jusqu’à les recouvrir.
5. Cuisson lente
Enfourne à 160–170°C pendant environ 1h15 à 1h30.
Le dessus doit être bien doré, et les pommes de terre fondantes.
Astuce traditionnelle
Un vrai gratin dauphinois ne contient pas de fromage à l’origine… mais rien n’empêche d’ajouter un peu de fromage râpé (comme du comté) pour une version encore plus gourmande, comme sur ton image 
Petit conseil de grand-mère
Laisse reposer 10 minutes à la sortie du four : le gratin se tient mieux et les saveurs se développent pleinement.
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