Réponses à vos questions sur le poulet teriyaki
Q : Puis-je utiliser des blancs de poulet ?
R : Oui, mais il faut être très vigilant. Utilisez 700 g de blancs de poulet désossés et sans peau et faites-les cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures seulement. Ils deviendront secs si vous les faites cuire aussi longtemps que des cuisses.
Q : Comment conserver et réchauffer les restes ?
R : Conservez le poulet et la sauce séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Réchauffez doucement dans une poêle couverte avec un peu d’eau ou de sauce pour que le poulet reste moelleux.
Q : Est-ce très salé ?
R : L’utilisation de sauce soja à faible teneur en sodium et la juste dose de cassonade permettent d’obtenir une saveur parfaitement équilibrée. La réduction l’intensifie, c’est pourquoi nous laquons le poulet plutôt que de le noyer dans la sauce.
Q : Puis-je le congeler ?
R : Absolument. Vous pouvez congeler le poulet cuit et glacé dans sa sauce pendant 3 mois maximum. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le doucement.
Q : Que faire si ma sauce n’épaissit pas ?
R : Laissez-la mijoter plus longtemps ! Il faut la laisser mijoter à feu doux pour que l’eau s’évapore. Si vous êtes vraiment impatient(e), utilisez la méthode de la fécule de maïs diluée mentionnée plus haut.
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